Pelayanan makanan bagi jemaah haji Indonesia di Makah, Arab Saudi tidak jauh berbeda dengan di Madinah. Menu yang disajikan seluruhnya dengan cita rasa asli Indonesia seperti rendang, opor ayam, hingga nasi uduk.
Pemerintah Indonesia sendiri telah bekerjasama dengan 54 perusahaan katering untuk menyediakan makanan kepada sekitar 210 ribu haji Indonesia. Pengawasan makanan sendiri dilakukan mulai dari pemilihan bahan baku, penyimpanan, pengolahan hingga distribusi. Sebagian bahan baku makanan juga dikirim langsung dari Indonesia.
Kepala chef M David Ramadan memastikan makanan yang diberikan kepada jemaah haji Indonesia higienis dan enak. Selain itu makanan juga didistribusikan dengan baik sehingga sampai kepada jemaah haji masih hangat.
"Saya harus memastikan semua makanan itu higienis, bersih, tetap hangat, tetap enak. Yang pasti bagaimana cara makanan tadi keluar ke jemaah itu enggak basi," jelas David.
Pemerintah Arab Saudi sendiri menentukan makanan yang disajikan harus berada di suhu 60 derajat celsius. Jika makanan dalam kondisi dingin maka tidak boleh disajikan kepada jemaah haji dan harus dibuang.
